水菜の育て方について 上手に美味しく育てるコツを紹介します

水菜は、
ビタミンCやビタミンA、カルシウム、繊維分が多く含まれ、
シャキシャキした食感、歯ごたえは生でも加熱しても美味しく召し上がれます。

鍋からサラダまで幅広いレシピで食卓に欠かせない水菜。
ぜひ自分の手で育ててみませんか?

そこで今回は、
水菜の育て方について
上手に美味しく育てるコツを紹介します。

 

 

 

水菜の品種について

水菜(京菜)

葉に深い切れ込みがあり、
白〜黄緑色の細くて長い軸を持つ京都在来の野菜。

スーパーで見かけるものは小束のものがほとんどですが、
本来は株が大きく1つの株から数百も枝分かれをします。

大株のものは「千筋京水菜(千筋京菜)」と呼ばれ、
漬け物や鍋物に最適。

小束のものは大株の品種を選抜育成したもので、
水耕栽培が多く茎はやわらかめです。
歯ごたえがよく、ほんのり辛味を感じることも。

水菜

 

 

サラダ水菜

一般的な水菜よりも、白い茎の長さが短く丈が低いです。
葉は青々としていて、シャキシャキと歯ざわりもよく、
葉の部分の部分も張りが、良い食感が楽しめます。

サラダ水菜

 

 

壬生菜(みぶな)

水菜の変種で、
京都の壬生寺付近で栽培されていたことからこの名がつきました。

水菜がギザギザしているのに対し、
壬生菜は切れ込みがなく葉のフチがへらのように丸いのが特徴。
ほのかに辛味があり、風味は水菜に似ています。
調理法も水菜と同じです。

壬生菜

 

 

 

水菜の育て方について

水菜は、
土の乾燥と害虫に注意すると、
上手に育てられるのが嬉しいポイントです。

乾燥に弱いので、
土が乾燥しにくいよう土の表面にワラや
腐葉土などでマルチングしましょう。

また、よくアブラムシがつくので、
害虫の予防と発生したときの対策が重要です。

 

 

 

土づくりについて

 

使用する道具

 

 

鉢植えやプランターは、
野菜用の培養土を使うのが簡単でおすすめです。

自分で作る場合は、赤玉土(小粒)6:腐葉土3:バーミキュライト1
の割合で混ぜた土に、
苦土石灰と化学肥料を10g程度混ぜあわせましょう。

 

地植えの場合は、
植え付け2週間前から土作りをはじめます。
土を深さ20cmくらい耕し、
1㎡あたり苦土石灰100g〜200gを畑にまいて耕したら、
1週間寝かせます。

その後、堆肥2kg、化学肥料150〜180gを畑に追加してよく耕し、
さらに1週間ほど寝かせた後、種まきや苗植えを行いましょう。

 

pHは6.0〜6.5が目安です。
石灰を入れてpH調整しておきましょう。
土壌酸度計があれば、それぞれの植物に合った土づくりに便利です。

 

 

 

水菜の種まきの仕方について

 

使用する道具

 

種まきの適期は、4〜5月、9月上旬〜10月中旬です。
種まきから毎日水やりをすると、
3日ほどで発芽します。
種は小株どり用の品種を選ぶのがおすすめです。

平らにした土の上に、
種をまくための溝(深さ1cm程度)を2列つくります。
種を1cm間隔で1粒ずつまきます。
1〜2枚本葉が出てきたら、3cm間隔になるよう間引きます。
夏の高温期には、本葉4〜5枚のところで、
5〜6cm間隔になるよう間引きます。

 

発芽したばかりの水菜の苗は、
以下のような形をしています。

 

 

 

水菜の肥料の与え方について

 

使用する道具

 

 

プランターで収穫する場合は、
植え付けるときに緩効性化成肥料をまぜておきましょう。

地植えは、植え付けのときと、
本葉が5〜6枚の頃に肥料を与えます。

大株とり品種なら植え付け約20日後と、
40日後が肥料の適期です。いずれの場合も、
1㎡あたり50g程度の化成肥料を追加してください。

 

 

 

大きく育ったら、収穫します

水菜の収穫は、春まきなら5月中旬、
秋まきなら10月頃が適期です。

種まきから約30〜40日程で収穫できるので、
葉が固くなる前に収穫しましょう。

草丈20〜30cmが収穫の目安のサイズなので、
株元を5cm程残して収穫してください。

株元から収穫もできますが、
株元を残しておけばもう一度収穫できますよ。

ただし、葉が込み合ってくるとうまく育たなくなるので、
適宜抜き取るようにしましょう。

 

 

水菜の害虫対策について

水菜の害虫対策について

使用する道具

 

 

アブラムシ

殺虫剤「ベニカR乳剤」や殺虫殺菌剤「ベニカグリーンVスプレー」を散布しましょう。
植えつけ時に殺虫剤「GFオルトラン粒剤」を植え穴に、さらに生育時には株元へ散布しておくと、アブラムシの発生を抑える効果が持続します。

 

 

ダイコンハムシ

殺虫剤「ベニカS乳剤」を散布して退治します。

 

 

 

 

水菜の病気対策について

立枯病

殺菌剤「ベンレート水和剤」を散布し防除します。

 

 

根こぶ病

ネビジン粉剤を使用します

 

 

 

まとめ

水菜は、名前の通りで、
乾燥に弱いため、水やりは十分に行い、
株元に敷きわらなどマルチングをして水分保持に注意しましょう。

多肥になると、葉が固くなるため、
肥料の量には注意しましょう。

 

 

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