野菜の育て方

オレガノは、イタリアのトマト料理によく用いられるハーブです。花としても美しく、直立した茎の先端に、赤紫色の苞に包まれた淡紅色の小花が球状に集まり、次々に咲きます。ローマ時代の美食家アピシウスが、「おいしいソースには欠かせないスパイス」と言っ...

オーデコロンミントは、ペパーミントの１品種で、柑橘系の香りに人気があります。「オレンジミント」「ベルガモットミント」とも呼ばれています。茎は紫色で、葉も紫がかった暗緑色をしています。夏の終わりに濃いめの藤色の花を咲かせます。そこで今回は、オ...

イタリアンパセリは、ヨーロッパ地中海原産のセリ科のハーブです。一般的に流通しているパセリと違って、平べったい葉っぱがをしており、スープやサラダに加えて食べると、ほどよい苦味がくせになります。そこで今回は、イタリアンパセリの育て方について、紹...

わさびは、アブラナ科の多年草になります。日本(本州・四国・九州)、サハリンなどに分布する、毎年花を咲かせる多年草です。冷涼な気候を好み、主に山間を流れる渓流の浅瀬に自生します。そこで今回は、沢わさびの育て方について上手に美味しく育てるコツを...

知っていましたか？レンコンは、蓮（ハス）の地下茎が太く育った物です。食べるとシャキシャキと美味しいレンコンですが、庭やベランダに1鉢置けばビオトープとして栽培を楽しめますよ。そこで今回は、レンコン（食用蓮）の育て方について上手に美味しく育て...

ウリは夏に黄色い花を咲かせ、秋に果実を収穫するウリ科キュウリ属のツル性一年草の野菜です。外皮は艶やかで、白、緑色のものがあります。葛煮や炒め物、浅漬け、奈良漬などの料理にされます。そこで今回は、ウリの育て方について上手に美味しく育てるコツを...

畑わさびは、アブラナ科の多年草になります。畑わさびと沢わさびは、同種類のことが多く、地植えで育てるか、沢で育てるかの違いだけです。畑わさびを、流水で育てると沢わさびとなり、畑で育てると、畑わさびになります。そこで今回は、畑わさびの育て方につ...

水菜は、ビタミンCやビタミンA、カルシウム、繊維分が多く含まれ、シャキシャキした食感、歯ごたえは生でも加熱しても美味しく召し上がれます。鍋からサラダまで幅広いレシピで食卓に欠かせない水菜。ぜひ自分の手で育ててみませんか？そこで今回は、水菜の...

千葉県の名産品で知られている落花生は、中南米原産のマメ科の野菜で、日本で本格的に栽培が始まったのは、明治時代に入ってからです。過去にマメ科の植物を育てたことのない、当たりのよいところに植え付けることが大切です。落花生は高温で日当たりのよい環...

カブは、日本の野菜の中でも最も歴史が古い野菜の一つです。カブは1年を通して、2回旬が訪れます。1回目は春で、 肉質が柔らかいのが特徴です。そして晩春から初冬にかけてもう一度旬が来ると、甘みのある味わいを楽しむことができます。そこで今回は、カ...