野菜の育て方

バジルは、たくさんあるハーブの中で、庭やベランダで育てておくと便利です。栽培も比較的容易で、かつ長い期間少しずつ収穫できます。そこで今回は、バジルの育て方について、上手に美味しく育てるコツを紹介します。

チャイブは、中国や地中海地方で2000年も前から栽培されてきました。ネギの仲間ではデリケートな風味で、様々な料理に利用されます。マルコポーロが中国から持ち帰ってから、帰国後も彼は大いにチャイブを好んだといわれています。ネギの仲間なのでネギ坊...

チャービルはフランス料理でよく使われるハーブですが、その名前はあまり聞いたことがない人もいるでしょう。その見た目や繊細な風味から、「美食家のパセリ」と呼ばれることがあります。手間がかからず、すぐ収穫できるので、ベランダ菜園におすすめです。そ...

チコリはヨーロッパ原産の香気と苦味を持つサラダ野菜で、栽培の歴史は古く、古代エジプトにさかのぼります。葉を食用にし、肥大した宿根を焙煎して、珈琲のような飲用方法で飲まれていたようです。ヨーロッパでは、日常的に食べられているポピュラーな野菜で...

ターメリックとは、別名ウコンです。カレー粉の主原料として有名です。古くは着色、染色の目的でサフランの代用にも使用されたようです。花を観賞するタイプのクルクマと違い、根(塊茎)をすり潰し乾燥させ、粉末にしてスパイスとして使用します。バショウを...

四季なりイチゴは、初夏から秋までと収穫期間が長く、果実は小ぶりで料理材料にピッタリです。最近では改良が進み、大粒の品種や一季なりに負けないほどの甘みを持つ品種も増えてきました。強健で育てやすく、良くそろった苗になります。そこで今回は、四季な...

サラダバーネットは、ギザギザと切れ込んだ小さな丸い葉をつけます。この葉はキュウリのような香りを持ち、踏まれることによって芳香を漂わせるため、ベジタリアンのハーブとも言われています。夏に緑色で先端が赤い、球状に固まった小さな花をつけます。そこ...

カモミールは人気のハーブです。カモミールの花は、リンゴのような香りがして、寝る前のハーブティーとしておすすめです。カモミールは一年草ですが、種からでも苗からでも、とても育てやすい植物です。こぼれ種での簡単に増えます。そこで今回は、カモミール...

アップルミントは、その名の通りで、ミントに青リンゴをブレンドしたような、独特の香りが楽しめるハーブです。ハーブの中でも、丈夫な性質で寒さにも強く、育てやすい品種です。ペパーミントやスペアミントよりもまろやかなので、お菓子やハーブティーだけで...

コリアンダーは、地中海沿岸原産のセリ科の一年草です。日本でも栽培しやすいので、香菜を利用するために家庭菜園などで作っている人も多いです。古くから栽培されており、中南米や中近東、中国、東南アジア各国では、毎日の料理に欠かせないものになっていま...